🥗 Bowl de coliflor y garbanzos tostados con pimentón

Name: Bowl de coliflor y garbanzos tostados con pimentón
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 600 g coliflor; 400 g garbanzos (lata); 40 ml aceite de oliva; 2 Teelöffel pimentón de la Vera (ahumado); 1 Teelöffel comino (molido); 200 g mijo; 150 g queso feta; 1 Stk limón; 1 Teelöffel sal; 1 Prise pimienta negra

480 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g coliflor
400 g garbanzos (lata)
40 ml aceite de oliva
2 Teelöffel pimentón de la Vera (ahumado)
1 Teelöffel comino (molido)
200 g mijo
150 g queso feta
1 Stk limón
1 Teelöffel sal
1 Prise pimienta negra

Preparación

1. Lava el mijo y cocínalo en agua con sal según las instrucciones del paquete (aprox. 15-20 min) hasta que esté tierno. Manténlo caliente.
2. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Lava y seca la coliflor. Córtala en floretes pequeños.
3. Mezcla los floretes de coliflor y los garbanzos escurridos en un bol grande con el aceite, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
4. Coloca las verduras en una bandeja forrada con papel de hornear. Extiéndelas en una capa uniforme. Hornálas durante 25 minutos en el horno hasta que estén doradas y tiernas.
5. Desmenuza el queso feta en un plato pequeño separado. Exprime la mitad del limón y mezcla el jugo con el aceite restante y la sal para hacer un aderezo sencillo.
6. Reparte el mijo cocido en 4 recipientes. Distribuye la coliflor y los garbanzos tostados encima. Añade el feta y una cucharada de aderezo. Pon la tapa y guarda en la nevera.

Nutrición por ración

kcal: 480
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g