1. Limpia bien la verdura de sopa, pela si es necesario y córtala en trozos grandes. Corta las cebollas por la mitad, pela y pica finamente. Enjuaga la carne y sécala con un paño de cocina.
2. En una olla grande, cubre la carne y la verdura con 2,5 litros de agua fría. Lleva a ebullición, añade sal y deja cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 hora tapado.
3. Escurre la remolacha y rápala groseramente. Pela las zanahorias, corta los extremos y rápala también groseramente. Corta el puerro por la mitad a lo largo, elimina los extremos de la raíz, córtalo en rodajas y lávalo en un colador.
4. Saca la carne del caldo y córtala en trozos pequeños. Cuela el caldo y recoge el líquido.
5. Calienta el aceite a fuego alto en la olla y saltea la remolacha, las zanahorias y el puerro con las tiras de bacon durante aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal, pimienta, azúcar, vinagre y pasta de tomate, y añade el caldo. Añade el laurel y la carne, y deja cocer tapado durante unos 10 minutos.
6. Lava la cebolleta, escúrrela bien y córtala en pequeños rollos. Ajusta el sabor del borscht y sírvelo con una cucharada de crema agria y cebolleta. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 450
Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 30 g
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