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🥟 Bolsas de masa gallegas verdes con espinacas y calabaza

380 kcal · 50 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig für den Blättereffekt.
  2. 2. Tupfe den gewaschenen Spinat mit Küchenpapier trocken. Nasse Blätter verhindern das Dünsten.
  3. 3. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Das Öl sollte heiß sein.
  4. 4. Gib den trockenen Spinat in die heiße Pfanne. Dünste ihn 2 Min., bis er zusammengefallen ist.
  5. 5. Nimm den Spinat aus der Pfanne und lass ihn komplett abkühlen. Warmes Gemüse matscht die Füllung.
  6. 6. Drücke den abgekühlten Spinat fest in ein Sieb. Press das überschüssige Wasser mit den Händen heraus.
  7. 7. Püriere die 250 g gekochten Hokkaido-Kürbisstücke glatt. Eine Gabel reicht dafür völlig aus.
  8. 8. Würze das Kürbis-Püree mit der Prise Salz. Das hebt den süßlichen Geschmack des Gemüses.
  9. 9. Vermische das gesalzene Kürbis-Püree, den ausgedrückten Spinat und die 3 gehackten Frühzwiebeln in einer Schüssel.
  10. 10. Würze die Gemüse-Mischung mit 0.5 TL Chiliflocken. Rühre alles gut durch, bis es homogen ist.
  11. 11. Teige den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dünn aus. Ein Nudelholz ist ideal.
  12. 12. Schneide 8 Kreise mit ca. 12 cm Durchmesser aus dem Teig. Ein Teller als Schablone hilft.
  13. 13. Gib einen Esslöffel der Füllung auf die Hälfte jedes Teigkreises. Nicht zu viel, sonst platzt der Rand.
  14. 14. Feuchte den leeren Teig-Rand mit Wasser an. Das wirkt wie Kleber für die Verschließung.
  15. 15. Klappe die andere Teig-Hälfte über die Füllung. Drücke die Ränder fest mit einer Gabel zu.
  16. 16. Lege die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte auf genug Abstand dazwischen.
  17. 17. Bestreiche die Taschen mit dem verquirlten Eigelb. Das gibt später die schöne goldbraune Farbe.
  18. 18. Streu 1 EL schwarzen Sesamsamen gleichmäßig darüber. Das sorgt für das typische Galizische Aroma.
  19. 19. Steche mit einer Gabel 3-4 kleine Löcher in die Oberseite. So entweicht der Dampf beim Backen.
  20. 20. Backe die Teigtaschen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. bei 200 °C. Sie müssen goldbraun und blättrig sein.
  21. 21. Lass die Teigtaschen 5 Min. auf dem Blech ruhen. So festigt sich der Blätterteig und löst sich leichter.
  22. 22. Richte die Taschen auf Tellern an. Perfekt sind sie, wenn der Teig knusprig bricht und die Füllung dampft.

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