6 cucharadas aceite (preferiblemente aceite de nuez)
75 g azúcar
1 pizca sal
300 g harina
1 sobre polvo de hornear
1 clara de huevo
1 yema de huevo
2 cucharadas láminas de almendra
4 cucharadas miel
Preparación
1. Limpia, pela y lava bien el ruibarbo. Córtalo en trozos pequeños.
2. Espolvorea con 80 g de azúcar y deja reposar cubierto durante al menos 1 hora.
3. Deja que absorba bien el jugo.
4. Mezcla bien 6 cucharadas de leche con el polvo de pudín. Hierve la leche restante y el azúcar restante.
5. Añade el polvo de pudín removiendo constantemente y deja que hierva una vez.
6. Deja enfriar, removiendo de vez en cuando.
7. Exprime bien el requesón en un paño de cocina. Mezcla el requesón con leche, aceite, azúcar y sal.
8. Mezcla la harina con el polvo de hornear. Incorpora bien la mitad a la mezcla de requesón.
9. Incorpora el resto de la harina amasando.
10. Pon el ruibarbo en un colador y deja que escurra bien. Recoge el jugo.
11. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un grosor de 2-3 mm. Corta cuadrados de (14 x 14 cm).
12. Pinta los bordes de los cuadrados de masa con clara de huevo. Coloca un poco de pudín y algunos trozos de ruibarbo encima. Dobla la masa y presiona bien los bordes.
13. Coloca las bolsas de masa en una bandeja forrada con papel de hornear.
14. Pinta con yema de huevo batida y espolvorea con láminas de almendra. Hornea en el horno precalentado a 180 grados durante 12-15 minutos.
15. Hierve el jugo de ruibarbo con miel hasta que tenga consistencia de sirope y sirve por separado con las bolsas de ruibarbo.
16. Saben mejor frescos.
17. Sirve las bolsas de ruibarbo. Saben mejor frescos.
Nutrición por ración
kcal: 376
Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 59 g
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