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🍽️ Bollito Misto

489 kcal · 30 min

Ingredientes

• 150 g pechuga de pollo
• filete de ternera (150 g cada uno)
• filete de res (150 g cada uno)
• 1.5 caldo de ave
• apio 150 g
• 200 g zanahorias pequeñas (peladas, cortadas por la mitad a lo largo)
• 200 g boniatos nuevos y pequeños (pelados, cortados en cuartos a lo largo)
• 150 g nabo blanco (pelado, cortado en cuartos)
• 40 ml jerez
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 diente de ajo
• 4 filetes de anchoa
• 1 cucharada alcaparras
• 3 cucharadas perejil (picado fino)
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita mostaza
• 2 cucharadas piñones
• 1 yema de huevo duro
• 0.5 manojo cebollino

Preparación

1. 1. Añade la verdura preparada al caldo y lleva todo a ebullición. Sazona la sopa con sal, pimienta y jerez, y déjala cocer a fuego lento durante 10 minutos.
2. 2. Pela el ajo y pícalo de forma gruesa. Tritúralo junto con los filetes de anchoa, las alcaparras, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, los piñones y la yema de huevo hasta obtener una mezcla fina usando una batidora de mano.
3. 3. Añade la carne al caldo y déjala cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos hasta que esté bien cocida.
4. 4. Retira la carne del caldo, córtala en rodajas y sírvela junto con la verdura, el caldo y la salsa de untar.

Nutrición por ración

• kcal: 489
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 22 g