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🍞 Bolitas de Jamón con Salsa de Tomate y Azafrán

510 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g Pan Ciabatta
• 150 g Jamón (Serrano)
• 100 g Cebollas
• 400 g Tomates (peladas)
• 0.5 g Hilos de azafrán
• 100 ml Fondo de res (caldo)
• 30 ml Aceite de oliva
• 4 g Sal
• 2 g Pimentón (dulce)

Preparación

1. 1. Schneide die 100 g Zwiebeln in feine Würfel. Tipp: Gleichmäßige Würfel garen gleichmäßig.
2. 2. Schneide die 400 g Tomaten grob in Stücke. Tipp: So zerdrücken sie später leichter.
3. 3. Schneide das Ciabatta-Brot in 8 dicke Scheiben. Tipp: Dicke Scheiben halten die Sauce besser.
4. 4. Schneide den Schinken in ca. 2 cm breite Streifen. Tipp: Nicht zu dünn, sonst verbrennt er.
5. 5. Gib 10 ml Olivenöl in einen Topf und erhitze es auf mittlerer Stufe (5 von 9).
6. 6. Brate die Zwiebelwürfel ca. 5 Min. weich, bis sie glasig aussehen. Tipp: Nicht braun werden lassen. Würze mit Salz und Paprikapulver (süß).
7. 7. Gib die Tomatenstücke in den Topf und zerdrücke sie leicht mit einem Löffel.
8. 8. Gieße die 100 ml Rinderfond und die Safranfäden dazu. Rühre um.
9. 9. Lass die Sauce 10 Min. köcheln, bis sie leicht eindickt. Tipp: Kleine Bläschen sind das Signal.
10. 10. Brate die Brot-Scheiben in der Pfanne mit restlichem Öl ca. 2 Min. pro Seite goldbraun.
11. 11. Streiche die heiße Sauce auf die gerösteten Brot-Scheiben. Verteile sie gleichmäßig.
12. 12. Lege die Schinkenstreifen auf die sahnige Sauce. Serviere sofort, wenn der Schinken warm ist.

Nutrición por ración

• kcal: 510
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 45 g