1. Pela los espárragos blancos completamente y corta las partes leñosas de los extremos. Pela los espárragos verdes solo en el tercio inferior y corta los extremos también.
2. Lleva agua con sal a ebullición y añade los espárragos blancos durante unos 5 minutos.
3. Añade los espárragos verdes a los blancos y cocina todo otros 5 minutos más.
4. Saca los espárragos del agua, enfríalos inmediatamente con agua fría y déjalos escurrir muy bien.
5. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
6. Corta el jamón en tiras.
7. Ralla el queso fino.
8. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
9. Calienta la mantequilla en una olla y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
10. Desglasa las cebollas con vino blanco y deja reducir el líquido brevemente.
11. Añade el caldo de verduras y la nata, y cocina la mezcla a fuego lento durante unos 3 minutos.
12. Disuelve el almidón con una cucharada de agua fría hasta que quede suave.
13. Añade la mezcla de almidón a la salsa y cocina todo durante 1 minuto más.
14. Sazona la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
15. Coloca los espárragos en una fuente para horno.
16. Distribuye el jamón uniformemente sobre los espárragos.
17. Vierte la salsa sobre los espárragos y el jamón.
18. Espolvorea el queso rallado uniformemente por encima.
19. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea el bocadillo durante unos 15 a 20 minutos hasta que esté dorado y burbujee.
Nutrición por ración
kcal: 395
Protein: 21 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 8 g
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