800 g chuleta de muslo de ternera (cortada en cubos)
40 g mantequilla
150 g cebollas (cortadas en cubos finos)
150 g zanahorias blancas (cortadas en cubos)
150 g zanahorias (cortadas en cubos)
250 g champiñones
500 ml caldo de ternera
200 ml nata para montar (nata)
2 yema de huevo
1 EL limón (zumo)
1 TL sal
1/2 TL pimienta blanca
1 Bund perejil fresco
Preparación
1. Lava la ternera, sécala con papel de cocina y córtala en cubos de tamaño uniforme.
2. Derrite la mantequilla en una olla grande. Sofríe las cebollas y el verduras durante unos 5 minutos.
3. Añade la ternera y cocínala brevemente hasta que tome un color blanquecino.
4. Desglasa con el caldo de ternera. Pon la tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1,5 horas.
5. Saltea los champiñones brevemente en una sartén y añádelos al caldo de carne.
6. Añade la nata y deja que la salsa hierva suavemente hasta que espese.
7. Bate la yema de huevo con un poco de nata y zumo de limón. Añade un poco de salsa caliente a la mezcla de huevo mientras remueves constantemente (¡sin dejar que hierva!).
8. Incorpora la mezcla de huevo y nata a la olla. Sazona con sal y pimienta blanca.
9. Espolvorea con perejil picado. Sirve inmediatamente, ya que la salsa se cortará si se cocina demasiado tiempo.
Nutrición por ración
kcal: 450
Protein: 32 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 22 g
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