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🍖 Arroz negro con costillas

850 kcal · 55 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g costillas de res
• 300 g arroz para risotto oscuro
• 2 EL colorante de tinta de calamar o tinta de calamar
• 200 g calamar (fresco o congelado)
• 2 Stück zanahorias
• 2 Stück apio
• 4 Stück dientes de ajo
• 100 ml vino tinto
• 1 Liter caldo de res
• 2 EL mantequilla
• 1 TL sal
• 3 EL perejil (picado)

Preparación

1. 1. Sala las costillas y dóralas en una olla de cocción por todos los lados.
2. 2. Retira la carne y dora las zanahorias y el apio en cubos en la grasa.
3. 3. Desglasa con vino tinto y deja reducir brevemente.
4. 4. Añade la carne, el arroz, la tinta de calamar y el caldo de vuelta a la olla.
5. 5. Lleva todo a ebullición, tapa y deja cocinar a fuego medio durante 25 minutos.
6. 6. Añade el calamar en cubos y el perejil picado.
7. 7. Cocina otros 10 minutos hasta que el arroz esté cocido y el líquido casi absorbido.
8. 8. Retira la olla del fuego, incorpora la mantequilla y deja reposar el plato durante 5 minutos.
9. 9. Sirve el arroz negro con las costillas directamente de la sartén.

Nutrición por ración

• kcal: 850
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 65 g