4 unidades Filete falso (carne asada, de aprox. 200 g)
2 cucharadas Mantequilla clarificada
200 ml Vino tinto
1 kg Patatas dulces pequeñas firmes
Abundante aceite (para freír)
Sal
Pimienta (de molinillo)
Preparación
1. Lava y pela las patatas a fondo. Luego córtalas en trozos pequeños o cubos. Enjuaga con agua fría y sécalas bien con un paño de cocina.
2. Calienta el aceite en una freidora a 160 grados Celsius y fríe las patatas en porciones hasta que estén de un amarillo pálido. Sácalas del aceite, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
3. Fríe la carne en la grasa de mantequilla caliente durante unos 2 a 4 minutos (según el punto de cocción deseado), retírala, sazona con sal y pimienta y envuélvela en papel de aluminio para mantenerla caliente. Desglasa la sartén con vino, deja que reduzca un poco y sazona con sal y pimienta.
4. Calienta el aceite de freír a 180 grados Celsius. Fríe las patatas en él durante unos minutos hasta que estén doradas y crujientes.
5. Retira las patatas, colócalas sobre papel de cocina y escúrrelas brevemente. Sazona con sal.
6. Retira los bistecs del papel de aluminio y mezcla el jugo de carne que hayan soltado en la salsa.
7. Para servir, coloca los bistecs junto con la salsa de vino en platos precalentados, espolvorea pimienta gruesa y añade los trozos de patata.
Nutrición por ración
kcal: 650
Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 30 g
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