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🍲 Bigos - Guiso polaco de col agria

400 kcal · 90 min · 2 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Schneide das Schweine- und Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Das verhindert, dass es im Topf nur dämpft statt brät.
  3. 3. Schneide die 2 Zwiebeln und die 2 Karotten in feine Würfel.
  4. 4. Schneide den 100 g Speck in kleine, dünne Streifen.
  5. 5. Gib den Speck in einen großen Topf (ca. 24 cm) und brate ihn bei mittlerer Hitze aus, bis das Fett schmilzt.
  6. 6. Nimm den Speck mit einer Schaumkelle heraus und lege ihn auf einen Teller.
  7. 7. Brate das Fleisch im Speckfett scharf an, bis es rundherum braun ist.
  8. 8. Gib die Zwiebeln und Karotten zum Fleisch und brate alles 5 Min. mit, bis das Gemüse weich wird.
  9. 9. Spüle das 500 g Sauerkraut kurz ab und drücke es gut aus. So wird der Eintopf nicht zu sauer.
  10. 10. Gib das Sauerkraut zum Topf und rühre es gut mit dem Fleisch und Gemüse um.
  11. 11. Gieße 200 ml Wasser hinzu, deckel den Topf ab und lass den Eintopf 45 Min. bei mittlerer Hitze köcheln.
  12. 12. Rühre den ausgelegten Speck wieder ein und schmecke mit Salz und Pfeffer kräftig ab.
  13. 13. Serviere den Bigos heiß. Perfekt ist er, wenn das Fleisch zart und das Sauerkraut bissfest ist.

Nutrición por ración