🍽️ Bigos – el guiso polaco de col agria

Name: Bigos – el guiso polaco de col agria
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 250 g panceta de cerdo; 5 cda mantequilla clarificada; 3 cebollas; 1 cabeza de col blanca; 250 g patatas; 250 g zanahorias; sal; pimienta; 1 cda mostaza; 8 bayas de enebro; 1 cda pasta de tomate; 250 ml caldo; 2 salchichas polacas (escaldadas y ahumadas); 0.5 manojo perejil

550 kcal · 30 min

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Ingredientes

250 g panceta de cerdo
5 cda mantequilla clarificada
3 cebollas
1 cabeza de col blanca
250 g patatas
250 g zanahorias
sal
pimienta
1 cda mostaza
8 bayas de enebro
1 cda pasta de tomate
250 ml caldo
2 salchichas polacas (escaldadas y ahumadas)
0.5 manojo perejil

Preparación

1. Corta la carne en cubos de unos medio centímetro y fríela en una cucharada sopera de mantequilla clarificada hasta que esté bien dorada.
2. Pela las cebollas, córtalas en cubos y añádelas a la carne para que se cocinen un poco.
3. Ralla la col blanca finamente o córtala en tiras muy finas, pela las patatas y las zanahorias y córtalas también en cubos muy pequeños.
4. Añade las tiras de col con el resto de la mantequilla clarificada a la carne y fríelas un momento. Añade ahora las patatas, las zanahorias, un poco de sal, pimienta, mostaza y bayas de enebro, mezcla la pasta de tomate y el caldo y deja que todo cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Pon las salchichas en agua y déjalas cocer completamente y calentar durante unos 10 minutos. Córtalas en rodajas diagonales y sírvelas junto con el guiso ya listo.
6. Espolvorea el plato terminado con perejil fresco y sírvelo.

Nutrición por ración

kcal: 550
Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 30 g