1. Lava las berenjenas, quita el tallo y córtalas por la mitad a lo largo en rodajas de unos 1 cm de grosor. Espolvorea las rodajas con sal y déjalas reposar durante 15 minutos.
2. Desmenuza el pan en trozos pequeños y fríelos en una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Retira los trozos y déjalos escurrir sobre un paño de cocina.
3. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños. Lava la guindilla, córtala por la mitad a lo largo, quita las semillas y córtala en cubos pequeños.
4. Seca las rodajas de berenjena, úntalas con 2 cucharadas de aceite de oliva y ásialas en una parrilla caliente durante 2 minutos por cada lado.
5. Coloca las berenjenas en los platos, distribuye el queso feta, los trozos de pan tostado y la guindilla encima. Sazona con sal y pimienta, rocía con el aceite de oliva restante y sirve con hojas de menta fresca.
Nutrición por ración
kcal: 443
Protein: 17 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 18 g
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