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🍽️ Batata rellena con curry de lentejas y yogur de coco

480 kcal · 30 min

Ingredientes

• 4 batatas (de 300 g cada una)
• 250 g col lombarda
• 480 g FRoSTA (Bowl de verdura Curry cremoso de lentejas)
• 2 puñado cilantro (o 2 cucharadas de FRoSTA cilantro)
• 200 g yogur de coco
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita zumo de lima

Preparación

1. 1. Lava bien las batatas y pínchalas varias veces con un tenedor. Colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalas en el horno precalentado a 180 grados (aire caliente 160 grados; gas: nivel 2–3) durante 50 minutos.
2. 2. Mientras tanto, prepara la col lombarda, lávala y córtala o rállala en tiras finas. Espolvorea un poco de sal y amásala con las manos durante cinco minutos hasta que esté blanda.
3. 3. Añade la verdura congelada de la bowl con 8 cucharadas de agua a la sartén y caliéntala a fuego alto. Cocínala durante 8 a 9 minutos a fuego fuerte y remueve de vez en cuando.
4. 4. Lava un puñado de cilantro, escúrrelo bien y pícalo. Mezcla el yogur de coco con el cilantro y sazona con sal, pimienta y zumo de lima.
5. 5. Saca las patatas del horno, córtalas por la mitad a lo largo, ábrelas ligeramente y suelta la carne interior con un tenedor. Coloca la ensalada de col lombarda y el curry encima y añade el yogur de coco por encima. Lava el resto del cilantro, escúrrelo y sirve las batatas espolvoreadas con él.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 87 g