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🐟 Bacalao al horno sobre una cama rápida de caponata

380 kcal · 28 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g filetes de bacalao (sin piel ni espinas)
• 1 kleine (ca. 200 g) berenjena
• 1 Stück pimiento (rojo o amarillo)
• 1 Stück cebolla
• 2 EL pasta de tomate
• 1 EL vinagre balsámico
• 2 EL aceite de oliva
• 1 TL tomillo (seco)
• 1 Prise sal
• 1 Prise pimienta negra
• 1 Stück limón, cortado en gajos

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo.
2. 2. Corta la berenjena, el pimiento y la cebolla en cubos pequeños (aprox. 1 cm).
3. 3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para el horno. Sofríe las verduras durante 5 minutos removiendo, hasta que se doren ligeramente. Temporizador: 5
4. 4. Añade la pasta de tomate y el vinagre balsámico a las verduras. Sazona con tomillo, sal y pimienta. Temporizador: 1
5. 5. Coloca los filetes de bacalao sobre la cama de verduras. Unta ligeramente el jugo restante de la sartén sobre el pescado.
6. 6. Introduce la sartén en el horno precalentado y hornea el pescado durante 12-15 minutos, hasta que esté cocido (se deshace en escamas al tocarlo con un tenedor). Temporizador: 12
7. 7. Saca la sartén del horno. Sirve el pescado directamente en la sartén o en platos con el limón.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 28 g