2 limones (ralladura y zumpe, de preferencia ecológico)
600 g espinacas frescas
300 g judías verdes
4 mazorcas de maíz pequeñas (en lata)
sal
pimienta (de moler)
aceite de oliva (virgen extra)
Preparación
1. Enjuaga los filetes de bacalao bajo el agua corriente y sécalos suavemente con un paño de cocina. Luego, añade 4 cucharadas de zumpe de limón encima.
2. Lava las espinacas y retira los tallos duros si los hay. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio y añade las espinacas. Deja que se reduzcan hasta que estén tiernas. Sazona finalmente con sal y pimienta.
3. Limpia las judías y lávalas bien. Cocínalas en abundante agua con sal durante unos 8 minutos (blanquear significa cocinar brevemente en agua hirviendo). Sácalas del agua y déjalas escurrir. Escurre también las mazorcas de maíz.
4. Añade un poco de agua a una olla a presión con vaporizador y mezcla el zumpe de limón restante. Coloca el pescado en la cesta vaporizadora de la olla. Cocina el pescado al vapor a fuego medio durante unos 8 minutos con la tapa puesta, hasta que esté cocido. Sazona después con sal y pimienta.
5. Sirve los filetes en platos. Coloca las judías, las espinacas y una parte de las mazorcas de maíz a un lado. Rocía todo con 2 cucharadas de aceite y espolvorea ralladura de limón (ralladura) encima. Sirve el plato inmediatamente. El pan blanco fresco y crujiente es un acompañamiento excelente.
Nutrición por ración
kcal: 420
Protein: 47 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 29 g
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