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🍆 Canelones de Berenjena y Polenta

550 kcal · 60 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 Stück berenjena
• 200 g polenta (sémola)
• 1 Liter caldo de pollo
• 250 g mozzarella (bolas)
• 2 EL pasta de tomate
• 1 Bund albahaca
• 2 Stück dientes de ajo
• 30 ml aceite de oliva
• 10 g sal
• 1 TL azúcar

Preparación

1. 1. Hierve la polenta en el caldo de pollo al dente según las instrucciones del paquete. Remueve constantemente.
2. 2. Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y fríelas en la sartén hasta que estén doradas.
3. 3. Procesa la manzana asada (pasta de tomate, ajo picado, sal, azúcar, un poco de caldo) hasta obtener una salsa.
4. 4. Mezcla la mitad de la polenta con la mitad del mozzarella rallado.
5. 5. Extiende la salsa en el fondo de una fuente para horno. Coloca las rodajas de berenjena encima.
6. 6. Añade la mezcla de polenta sobre las berenjenas y cubre con el resto de la salsa y el queso.
7. 7. Hornea en el horno a 200 grados durante 20 minutos hasta que el queso burbujee.
8. 8. Pica la albahaca fresca y espolvórrela sobre el plato terminado.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g