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🍆 Lasaña de berenjena y patata con pesto

485 kcal · 75 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g berenjenas
• 400 g patatas
• 200 g mozzarella
• 200 g queso crema (doble crema)
• 60 g pesto de albahaca
• 30 ml aceite de oliva
• 10 g hojas de salvia
• 5 g sal
• 2 g pimienta negra

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 200 grados de calor arriba y abajo.
2. 2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales de unos 1 cm de grosor.
3. 3. Pela las patatas y córtalas también en rodajas de unos 1 cm de grosor.
4. 4. Coloca las rodajas de berenjena y patata en una bandeja con la mitad del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.
5. 5. Hornea las verduras durante 15 minutos en el horno, hasta que estén tiernas pero aún firmes.
6. 6. Mezcla en un bol el queso crema con el pesto, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
7. 7. Corta la mozzarella en cubos pequeños.
8. 8. Monta en una fuente de horno alternando verduras, cubos de queso y la mezcla de queso crema con pesto.
9. 9. Distribuye las hojas de salvia por encima.
10. 10. Introduce la fuente de horno en el horno durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
11. 11. Deja reposar la lasaña durante 5 minutos antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g