🦑 Variante rápida de arroz negro

Name: Variante rápida de arroz negro
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 320 g Arroz de grano redondo (Bomba o Valencia); 1000 ml Caldo de pescado o verdura (caliente); 250 g Anillos de calamar (congelados o frescos); 200 g gambas; 10 g Tinta de calamar; 40 ml Aceite de oliva; 30 g Ajo (picado); 20 g Pasta de tomate; 5 g Pimentón (dulce); 8 g Sal; 50 g Aioli (mayonesa de ajo para servir)

510 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

320 g Arroz de grano redondo (Bomba o Valencia)
1000 ml Caldo de pescado o verdura (caliente)
250 g Anillos de calamar (congelados o frescos)
200 g gambas
10 g Tinta de calamar
40 ml Aceite de oliva
30 g Ajo (picado)
20 g Pasta de tomate
5 g Pimentón (dulce)
8 g Sal
50 g Aioli (mayonesa de ajo para servir)

Preparación

1. Disuelve la tinta de calamar en 2 cucharadas soperas del caldo caliente en un cuenco pequeño.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe los anillos de calamar a fuego fuerte durante 3 minutos y retíralos.
3. En la misma grasa, fríe el ajo y la pasta de tomate durante 1 minuto hasta que se pongan de un rojo oscuro.
4. Añade el arroz y el pimentón. Remueve durante 1 minuto sin dejar de remover.
5. Añade el resto del caldo caliente y la mezcla de tinta. Lleva a ebullición y añade sal.
6. Coloca las gambas y los anillos de calamar preparados de forma uniforme sobre el arroz. Cocina durante 15 minutos a fuego medio.
7. Aumenta el fuego durante los últimos 3 minutos para formar el socarrat (base crujiente). Compruébalo con cuidado con la cuchara.
8. Retira la sartén del fuego. Cúbrela y déjala reposar durante 5 minutos.
9. Sirve el arroz con una cucharada de aioli encima.

Nutrición por ración

kcal: 510
Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g