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🥘 Arroz con Frijoles Negros (Arroz con Judías Negras)

490 kcal · 40 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g Arroz de grano largo
• 240 g Judías negras (en conserva, escurridas)
• 1 Stk Cebolla
• 2 Stk Dientes de ajo
• 1 Stk Pimiento rojo
• 200 ml Leche de coco (lata)
• 250 ml Caldo de verduras
• 2 TL comino
• 1 TL Orégano (seco)
• 2 EL Aceite de oliva
• 6 g Sal
• 1 Bund Perejil (fresco)

Preparación

1. 1. Corta la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. Pica el ajo fino.
2. 2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
3. 3. Añade el comino y el orégano. Sofríe las especias durante 1 minuto, hasta que despidan aroma.
4. 4. Añade el arroz y remuévelo durante 2 minutos para que se impregne de las especias.
5. 5. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva todo a ebullición.
6. 6. Retira la olla del fuego, tápala y deja cocinar el arroz a fuego lento durante 18 minutos.
7. 7. Añade las judías negras y la sal. Remueve con cuidado sin aplastar las judías.
8. 8. Vuelve a tapar la olla y deja reposar el plato otros 5 minutos para que las judías se calienten.
9. 9. Pica el perejil fino y mézclalo con el arroz.
10. 10. Sirve el plato caliente en platos hondos.

Nutrición por ración

• kcal: 490
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 72 g