1. Lava, pela y corta en cubos grandes los nabos y las patatas. Ponlos en una olla con agua salada, lleva a ebullición y cocina tapados a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos.
2. Corta las cebollas por la mitad, pela y córtalas en cubos pequeños. Lava el perejil, sécalo, separa las hojas de los tallos y pica finamente. Lava el apio nabo, pela, córtalo en cuartos y rebanas. Pica las almendras de forma gruesa.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe el apio nabo por tandas durante unos 8 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Sazona el apio con sal y pimienta y resérvalo en un plato. Deja la sartén sin limpiar.
4. Vuelve a calentar la sartén a fuego medio, y fríe las cebollas y el bacon en la grasa de la cocción durante unos 2 minutos. Añade las almendras y fríe junto con ellas durante 1-2 minutos. Retira la sartén del fuego y resérvala hasta que vayas a usarla.
5. Cuela las patatas y los nabos usando la tapa de la olla, añade la leche y la mantequilla, y tritura todo en la olla con un pisapure hasta obtener un puré cremoso. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
6. Sirve el puré de nabo y patata en platos junto con el apio frito, el bacon y las almendras. Decora con perejil y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 500
Protein: 12 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 50 g
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