1. Seca los 400 g de alitas de pollo con papel de cocina. No las laves, o quedarán blandas.
2. Pon las alitas secas en un bol grande. Así tendrás espacio suficiente para moverlas.
3. Espolvorea las 2 cucharadas de maicena sobre las alitas. Esto las hará más crujientes después.
4. Añade 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Esto sazonará la corteza desde dentro.
5. Remueve las alitas con las manos hasta que estén blancas y cubiertas de polvo. No deben quedar grumos.
6. Precalienta la freidora de aire a 180 °C. Esto tardará unos 3 minutos. El aire caliente necesita calentarse.
7. Coloca las alitas en la cesta. Deja 2 cm de espacio entre cada una.
8. Cocina las alitas a 180 °C durante 20 minutos. El calor las irá dorando lentamente.
9. Saca la cesta y voltea las alitas con unas pinzas. Así se dorarán uniformemente.
10. Vuelve a meterlas en la freidora de aire y cocina durante 10 minutos más a 180 °C. Ahora estarán doradas.
11. Mezcla en un bol pequeño 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de Sriracha, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de zumo de limón. La salsa será picante y dulce.
12. Saca las alitas calientes de la freidora de aire. Deben sonar crujientes y quebradizas.
13. Vierte la mitad de la salsa (unos 3 cucharadas) sobre las alitas y remuévelas. No pongas demasiada, o quedarán blandas.
14. Coloca las alitas glaseadas en un plato. Guarda el resto de la salsa en el bol para mojar.
15. Sirve las alitas inmediatamente con el resto de la salsa al lado. Perfecto: la corteza cruje, la carne está jugosa.
Nutrición por ración
kcal: 350
Protein: 25 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 15 g
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