1. Lava bien los tubérculos de topinambur y ponlos en una olla con agua fría. Lleva el agua a ebullición y hierve los tubérculos durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos pero aún con un ligero bocado.
2. Escurre el agua, enjuaga los tubérculos rápidamente con agua fría y déjalos escurrir bien. Pela los topinambur y déjalos enteros o córtalos por la mitad según su tamaño.
3. Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad en cuartos o octavos (según el tamaño) y rocíalas con zumo de limón.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén, pela el ajo y añádelo. Añade los trozos de alcachofa y topinambur y saltea todo, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.
5. Sazona con sal y pimienta y sirve el plato decorado con eneldo. El requesón con hierbas combina muy bien con este plato.
Nutrición por ración
kcal: 132
Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 8 g
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