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🍽️ Albóndigas de pescado crujientes con salsa de hierbas fresca

302 kcal · 30 min

Ingredientes

• 500 g lomo de bacalao (sin piel ni espinas, ligeramente congelado)
• 1 chalota
• 1 huevo
• 1 cucharadita mostaza
• 2 cucharadas zumo de limón
• sal
• pimienta
• 0.5 manojo perejil (10 g)
• 2 cucharadas pan rallado integral (10 g cada uno)
• 2 cucharadas aceite de colza
• 0.25 manojo cebollino (5 g)
• crema agria 100 g
• nata agria 100 g

Preparación

1. 1. Corta el lomo de pescado en trozos grandes.
2. 2. Pela la chalota y córtala en cubos grandes.
3. 3. Añade el pescado, la chalota, el huevo, la mostaza, una cucharada sopera de zumo de limón, sal y pimienta a una batidora de pie o usa una batidora de mano.
4. 4. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa fina.
5. 5. Lava el perejil y escúrrelo bien.
6. 6. Pica las hojas de perejil finamente.
7. 7. Añade dos cucharadas de perejil picado y el pan rallado a la masa de pescado.
8. 8. Mezcla todo bien.
9. 9. Reserva el perejil picado restante.
10. 10. Forma albóndigas alargadas con las manos a partir de la masa.
11. 11. Calienta el aceite de colza en una sartén grande a fuego medio.
12. 12. Dora las albóndigas durante siete a ocho minutos hasta que estén doradas.
13. 13. Gira las albóndigas de vez en cuando mientras las fríes.
14. 14. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
15. 15. Pica el cebollino finamente.
16. 16. Mezcla el cebollino con el perejil restante, la crema agria, la nata agria y el zumo de limón que queda.
17. 17. Pon la mezcla de salsa de hierbas en un cuenco pequeño.
18. 18. Seca las albóndigas de pescado ya hechas con papel de cocina.
19. 19. Sirve las albóndigas acompañadas de la nata con hierbas.

Nutrición por ración

• kcal: 302
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 6 g