1. Hierve el arroz en una olla con aproximadamente 450 ml de agua con sal y cocínalo a fuego medio durante unos 12 minutos, poniendo la tapa.
2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Pela el ajo y el jengibre y córtalos finamente. En un bol, mezcla bien la carne picada con la cebolla, el ajo, el jengibre y 2 cdas. de salsa de soja. Forma bolas grandes y uniformes con la mezcla de carne, de unos 3 cm de diámetro.
3. Lava el cebollino, sécalo, quita los extremos de las raíces y córtalo en rodajas finas. Lava la zanahoria, pélala y córtala en rodajas finas. Lava el pimiento, córtalo por la mitad, quita las semillas y el tallo, y córtalo en cubos pequeños de unos 1 cm.
4. Calienta 2 cdas. de aceite en una sartén a fuego fuerte y fríe las albóndigas por todos lados durante unos 10 minutos. Luego, reduce el fuego y deja las albóndigas tapadas hasta que las necesites.
5. Calienta 1 cda. de aceite en otra sartén a fuego medio y saltea las zanahorias junto con el pimiento durante unos 3 minutos. Añade el arroz cocido y sigue salteando todo durante unos 2 minutos más, hasta que el líquido se haya evaporado.
6. Bate los huevos en un bol con el cebollino y 2 cdas. de salsa de soja. Empuja el arroz hacia un lado de la sartén para que se vea el fondo y vierte los huevos. Fríe los huevos con el arroz durante unos 2 minutos, removiendo constantemente.
7. Sazona el arroz frito con huevo con sal y pimienta al gusto y sírvelo en los platos junto con las albóndigas. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 610
Protein: 36 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 58 g
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