🍋 Albóndigas de Calabacín a la Piccata

Name: Albóndigas de Calabacín a la Piccata
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g calabacín; 2 Stück huevos; 60 g pan rallado; 30 g mantequilla; 200 ml caldo de pollo (concentrado); 1 Stück limón; 2 EL perejil (fresco); 1 TL maicena

380 kcal · 25 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g calabacín
2 Stück huevos
60 g pan rallado
30 g mantequilla
200 ml caldo de pollo (concentrado)
1 Stück limón
2 EL perejil (fresco)
1 TL maicena

Preparación

1. Lava el calabacín y rállalo fino.
2. Espolvorea el vegetal rallado con un poco de sal y déjalo reposar 10 minutos. Luego exprime bien toda el líquido con las manos.
3. Mezcla el vegetal escurrido en un bol con los huevos, el pan rallado y la fécula de maíz hasta obtener una masa firme.
4. Calienta la mantequilla en una sartén grande y forma pequeñas albóndigas planas con la mezcla. Fríelas 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
5. Añade el caldo a la sartén, retira las albóndigas y hierve la salsa.
6. Disuelve el zumo de media limón y el zumo de limón en la salsa. Sazona con pimienta.
7. Vuelve a poner las albóndigas en la sartén, pásalas brevemente por la salsa, espolvorea con perejil y sirve con el cuarto de limón restante.

Nutrición por ración

kcal: 380
Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 22 g