1. Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Wichtig: Schneide sie nicht zu klein, damit sie nicht verbrennen.
2. Häute die 2 Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Presse. Alternativ: hacke sie sehr fein.
3. Gib die 50 g Semmelbrösel in eine kleine Schüssel. Befeuchte sie mit den 30 ml Milch.
4. Drücke die eingeweichten Semmelbrösel mit den Händen fest aus. Nur die trockenen Brösel gehören ins Fleisch.
5. Gib das 500 g Rinderhackfleisch in eine große Schüssel. Füge die halbierte, gewürfelte Zwiebel hinzu.
6. Gib die ausgepressten Semmelbrösel, den gehackten Knoblauch, 5 g Salz und 2 g Pfeffer zum Hackfleisch.
7. Knete die Zutaten mit den Händen ca. 2 Min. durch, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu warm halten.
8. Forme aus der Masse 20 gleich große Fleischbällchen. Benutze feuchte Hände, damit das Fleisch nicht klebt.
9. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Min., starte es jetzt.
10. Erhitze die 30 ml Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9).
11. Brate die Fleischbällchen portionsweise ca. 3 Min. pro Seite an, bis sie rundum braun sind. Nimm sie heraus.
12. Dünste die restliche, gewürfelte Zwiebel im Bratfett ca. 2 Min. glasig. Achtung: Nicht braun werden lassen.
13. Lösche mit den 400 g Tomaten und 100 ml Rinderfond ab. Rühre das 5 g Paprikapulver ein.
14. Lege die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Soße. Deckel aufsetzen und bei 160 °C ca. 20 Min. garen.
15. Nimm den Deckel ab und koche die Soße ca. 5 Min. offen nach, bis sie leicht eindickt und glänzt.
16. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Richte die Fleischbällchen mit der Soße auf Tellern an. Fertig ist es, wenn die Soße sämig ist und die Bällchen fest wirken.
Nutrición por ración
kcal: 480
Protein: 32 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 38 g
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