🍳 Zucchini Pecorino Frittata

Name: Zucchini Pecorino Frittata
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 g Zucchini; 4 Stück Eggs (Size M); 50 g Pecorino Romano; 15 ml Olive oil; 3 g Salt; 1 g Black pepper

380 kcal · 25 min · 4 servings

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Ingredients

300 g Zucchini
4 Stück Eggs (Size M)
50 g Pecorino Romano
15 ml Olive oil
3 g Salt
1 g Black pepper

Instructions

1. Wasche die 300 g Zucchini unter fließendem Wasser ab und trockne sie gut ab.
2. Schneide die Zucchini in möglichst gleichmäßige, dünne Scheiben (ca. 3 mm).
3. Verquirtele die 4 Eier (Größe M) in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie hellgelb sind.
4. Reibe die 50 g Pecorino Romano fein und gib ihn zur Eimischung.
5. Würze die Eimischung mit 3 g Salz und 1 g schwarzem Pfeffer und rühre alles gut durch.
6. Erhitze 15 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (24–26 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
7. Lege die Zucchinischeiben flach in die heiße Pfanne und brate sie 5 Min., bis sie weich sind.
8. Gieße die Eimischung gleichmäßig über die Zucchini und schwenke die Pfanne leicht.
9. Reduziere die Hitze auf niedrig und decke die Pfanne ab. Gare 10 Min., bis der Rand fest ist.
10. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und stelle den Grill (Grillfunktion) dazu.
11. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie für 3 Min. in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
12. Lass die Frittata 5 Min. in der Pfanne ruhen, damit sie fest wird, und schneide sie in 4 Stücke.

Nutrition per serving

kcal: 380
Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g