← All recipes

🥬 White Cabbage Cream Soup with Lentils

410 kcal · 50 min · 4 servings

Ingredients

• 600 g White cabbage
• 150 g Green lentils (dry)
• 200 g Leeks
• 1 Liter Chicken broth
• 100 ml Cream (15% fat)
• 20 g Butter
• 8 g Salt
• 2 g Nutmeg (ground)
• 500 ml Water

Instructions

1. 1. Spüle die 150 g grünen Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
2. 2. Lege die abgetropften Linsen in einen großen Topf (ca. 3 Liter).
3. 3. Wasche den 200 g Lauch (Schnittlauchstange) gründlich und schneide ihn in feine Ringe.
4. 4. Entferne den harten Strunk am Boden des 600 g Weißkohls und schneide das Gemüse in feine Streifen.
5. 5. Schmelze die 20 g Butter in einem zweiten Topf (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Stufe.
6. 6. Gib die Lauchringe in die Butter und dünste sie 3 Min., bis sie weich, aber nicht braun sind.
7. 7. Füge den geschnittenen Weißkohl hinzu und brate ihn 5 Min. an, bis er leicht zusammenfällt.
8. 8. Gib den Kohmisch in den Topf mit den Linsen.
9. 9. Gieße die Liter Hühnerbrühe und die 500 ml Wasser zu den Linsen und dem Kohl.
10. 10. Bringe die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann auf mittlere Stufe und decke den Topf ab.
11. 11. Püriere die fertige Suppe grob mit einem Stabmixer, bis sie cremig, aber noch Textur hat.
12. 12. Rühre die 100 ml Sahne (15 % Fett) ein und würze mit den 8 g Salz und der Prise gemahlenem Muskat.
13. 13. Serviere die Suppe heiß. Perfekt ist sie, wenn sie cremig glänzt und die Linsen weich, aber nicht zerfallen sind.

Nutrition per serving

• kcal: 410
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 58 g