🥣 Warm Vichyssoise Potato Leek Soup with Bacon

Name: Warm Vichyssoise Potato Leek Soup with Bacon
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 300 g Leek (white part only); 400 g Potatoes; 30 g Butter; 100 g Bacon cubes; 800 ml Chicken broth; 150 ml Heavy cream; 5 g Salt; 2 g Pepper

480 kcal · 45 min · 4 servings

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Ingredients

300 g Leek (white part only)
400 g Potatoes
30 g Butter
100 g Bacon cubes
800 ml Chicken broth
150 ml Heavy cream
5 g Salt
2 g Pepper

Instructions

1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen.
2. Schneide den weißen Teil des Lauchs in feine Ringe.
3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine, gleich große Würfel.
4. Heize einen großen Topf auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor.
5. Brate die 100 g Speckwürfel im heißen Topf knusprig an.
6. Nimm den Speck mit einer Schaumkelle heraus und lege ihn auf ein Tuch.
7. Schmelze die 30 g Butter im verbliebenen Speckfett im Topf.
8. Dünste die Lauchringe in der Butter 5 Min. weich, bis sie duften.
9. Gib die Kartoffelwürfel dazu und brate sie 2 Min. mit an.
10. Lösche alles mit den 800 ml Hühnerbrühe ab und bringe es zum Kochen.
11. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und koche 20 Min., bis die Kartoffeln weich sind.
12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig glatt.
13. Rühre die 150 ml Schlagsahne unter und würze mit 5 g Salz und 2 g Pfeffer.
14. Serviere die heiße Suppe in tiefen Schalen mit dem knusprigen Speck als Topping.

Nutrition per serving

kcal: 480
Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g