🍮 Vanilla Rice Cream Cassette

Name: Vanilla Rice Cream Cassette
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 ml Semi-skimmed milk; 80 g Round grain rice (for pudding); 3 Stk Egg yolks; 60 g Powdered sugar; 1 TL Vanilla bean paste (or 1 pod); 1 EL Lemon juice

380 kcal · 45 min · 4 servings

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Ingredients

500 ml Semi-skimmed milk
80 g Round grain rice (for pudding)
3 Stk Egg yolks
60 g Powdered sugar
1 TL Vanilla bean paste (or 1 pod)
1 EL Lemon juice

Instructions

1. Gib die 500 ml Milch, die 80 g Rundkornreis und das Vanillemark in einen großen Topf.
2. Bringe die Mischung auf dem Herd bei mittlerer Stufe zum Kochen.
3. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis 30 Min. köcheln, bis er völlig weich ist.
4. Nimm den Topf vom Herd und stelle ihn auf eine trockene Untersetzung.
5. Schlage die 3 Eigelb und die 60 g Puderzucker in einer separaten Schüssel hell und cremig auf.
6. Nimm etwa 200 ml der heißen Reis-Milch-Mischung und rühre sie langsam in das Eigelb-Gemisch.
7. Gib die temperierte Eigelb-Mischung zurück in den Topf mit dem restlichen Reis.
8. Koch alles weitere 2 Min. bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme andickt.
9. Nimm den Topf vom Herd und rühre 1 EL Zitronensaft unter.
10. Fülle die heiße Creme in 4 kleine Förmchen und lass sie im Kühlschrank mind. 2 Std. abkühlen.
11. Stürze den Reispudding auf Teller oder serviere ihn direkt im Förmchen.
12. Perfekt ist er, wenn die Oberfläche glatt ist und die Creme fest, aber cremig auf dem Löffel liegt.

Nutrition per serving

kcal: 380
Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g