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🍮 Vanilla Milk Cream

280 kcal · 45 min · 4 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Lege die 4 Gelatine-Blätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie darin weich werden.
  2. 2. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze die Samen mit dem Messer heraus.
  3. 3. Gib die 500 ml Vollmilch und die 100 ml Schlagobers in einen Topf.
  4. 4. Gib die Vanillesamen und die leere Schote in die Milch.
  5. 5. Erhitze die Milch auf mittlerer Stufe (5 von 9), bis sie dampft, aber nicht kocht.
  6. 6. Schlage die 3 Eigelb und die 60 g Zucker in einer großen Schüssel schaumig.
  7. 7. Gieße langsam ein Drittel der warmen Milch zur Eigelb-Mischung und rühre dabei ständig.
  8. 8. Gieße die restliche Milch langsam in die Schüssel und rühre weiter.
  9. 9. Gieße die Eigelb-Mischung zurück in den Topf und erhitze bei schwacher Hitze.
  10. 10. Rühre ständig, bis die Creme leicht andickt und 82 °C hat.
  11. 11. Drücke die Gelatine aus dem Wasser und rühre sie in der warmen Creme auf.
  12. 12. Seihe die Creme durch ein feines Sieb in vier Förmchen.
  13. 13. Lass die Crèmes ca. 30 Min. abkühlen, bis sie Zimmertemperatur haben.
  14. 14. Stelle die Förmchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  15. 15. Stich mit einem Löffel in die Creme: Sie muss fest sein und nicht wackeln.

Nutrition per serving