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🍽️ Tomato-Eggplant-Avocado-Burger

420 kcal · 30 min · 4 servings

Ingredients

• 4 Burger buns (alternatively whole grain buns or baguette buns)
• 1 Eggplant(s)
• Olive oil
• 2 large Tomato(s)
• 1 Avocado(s) (ripe)
• some lettuce leaves
• 1 Garlic clove(s)
• 100 g Yogurt
• 3 tbsp Mayonnaise
• 1 dash Tabasco (green)
• Salt and pepper, black

Instructions

1. 1. Wasche die Aubergine gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide die Aubergine in der Länge in etwa 1 cm dicke Scheiben.
3. 3. Schneide die 2 Tomaten in dicke, runde Scheiben.
4. 4. Schäle die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in dicke Scheiben.
5. 5. Salze die Tomaten- und Avocadoscheiben leicht mit Salz.
6. 6. Heize eine große Pfanne (28 cm) mit reichlich Olivenöl auf mittlerer Stufe vor.
7. 7. Brate die Auberginenscheiben portionsweise ca. 3 Min. pro Seite goldbraun.
8. 8. Tupfe die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier trocken, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. 9. Drücke die Knoblauchzehe fein und vermische sie mit Joghurt, Mayonnaise und Tabasco.
10. 10. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
11. 11. Schneide die Burgerbrötchen horizontal auf und bestreiche beide Hälften mit der Sauce.
12. 12. Lege die Brötchenhälften in eine heiße Pfanne und röste sie ca. 1 Min. pro Seite.
13. 13. Lege Salatblätter auf die untere Brötchenhälfte.
14. 14. Staple je zwei Auberginen-, Avocado- und Tomatenscheiben auf den Salat.
15. 15. Setze die Oberseite des Brötchens auf und drücke den Burger leicht fest.
16. 16. Serviere den Burger sofort; er ist perfekt, wenn die Brötchen knusprig und die Füllung warm ist.

Nutrition per serving

• kcal: 420
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 44 g