← All recipes

🍽️ The Perfect Roux for Every Occasion

207 kcal · 20 min · 2 servings

Ingredients

• 2 tbsp butter
• 1 tbsp flour
• liquid (as desired (milk, water, broth, etc.))

Instructions

1. 1. Nimm einen kleinen Topf (ca. 1,5 Liter) und stelle ihn auf den Herd.
2. 2. Schalte die Herdplatte für 3 Sekunden auf die höchste Stufe (9 von 9).
3. 3. Drehe die Hitze sofort auf die zweitniedrigste Stufe (2 von 9) herunter.
4. 4. Gib die 2 EL Butter in den Topf und lass sie langsam schmelzen.
5. 5. Warte, bis die Butter kaum noch blubbert und klar aussieht.
6. 6. Streu 1 EL Mehl direkt über die heiße Butter.
7. 7. Rühre Butter und Mehl mit einem Schneebesen sofort glatt zusammen.
8. 8. Lass die Mischung 1 Min. schmoren, bis sie leicht nach Nuss riecht.
9. 9. Gib die gewünschte Flüssigkeit (z. B. Milch oder Brühe) langsam in einem dünnen Strahl dazu.
10. 10. Rühre dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden.
11. 11. Bringe die Sauce unter Rühren zum leichten Kochen.
12. 12. Lass die Sauce 5 Min. sanft köcheln, bis der rohe Mehlgeschmack verschwunden ist.
13. 13. Schmecke die Sauce ab und würze sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Gieße die fertige Mehlschwitze sofort über dein Gericht oder in eine Schüssel.
15. 15. Die Sauce ist perfekt, wenn sie glatt, cremig und ohne Klumpen ist.

Nutrition per serving

• kcal: 207
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 5 g