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🍖 Stuffed Peppers with Chicken and Quinoa

190 kcal · 45 min · 2 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
  2. 2. Wasche die 200 g Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab. Das entfernt die bittere Hülle.
  3. 3. Koche das Quinoa in der doppelten Menge Wasser ca. 15 Min. gar. Nimm es vom Herd und decke es ab.
  4. 4. Tupfe die 200 g Hühnchenbrust mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst spritzt es.
  5. 5. Schneide das Hühnchen in kleine, etwa 1 cm große Würfel. So gart es gleichmäßig.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Sie gibt der Füllung mehr Volumen.
  7. 7. Halbiere die 2 Paprika längs und entferne das Innere samt Kernen. Wasche sie aus.
  8. 8. Brate das Hühnchen und die Zwiebel in 1 EL Olivenöl ca. 5 Min. scharf an. Nimm sie aus der Pfanne.
  9. 9. Brate die 2 gehackten Knoblauchzehen in der restlichen Pfanne 1 Min. an. Nicht braun werden lassen.
  10. 10. Vermenge das Hühnchen, die Zwiebel, den Knoblauch und das Quinoa in einer Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Fülle die Paprika-Hälften mit der Mischung. Drücke sie leicht an, damit nichts herausfällt.
  12. 12. Lege die gefüllten Paprika in eine Auflaufform. Gib 2 EL Wasser auf den Boden.
  13. 13. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen. Backe sie ca. 20 Min. bei 180 °C, bis die Paprika goldbraun ist.
  14. 14. Lass die Paprika 5 Min. im Ofen ruhen. So setzen sich die Aromen besser fest.
  15. 15. Nimm die Paprika heraus. Sie sind perfekt, wenn die Schale leicht einsinkt und duftend duftet.

Nutrition per serving