🍅 Spanish Meatballs in Tomato Sauce (Albóndigas)

Name: Spanish Meatballs in Tomato Sauce (Albóndigas)
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 500 g Ground Beef; 50 g Breadcrumbs; 50 ml Milk; 1 Stk Egg Yolk; 3 Stk Garlic Cloves; 30 g Tomato Paste; 400 g Crushed Tomatoes; 10 g Paprika Powder (Sweet); 500 ml Beef Bouillon; 30 ml Olive Oil

420 kcal · 40 min · 4 servings

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Ingredients

500 g Ground Beef
50 g Breadcrumbs
50 ml Milk
1 Stk Egg Yolk
3 Stk Garlic Cloves
30 g Tomato Paste
400 g Crushed Tomatoes
10 g Paprika Powder (Sweet)
500 ml Beef Bouillon
30 ml Olive Oil

Instructions

1. Schneide die 3 Knoblauchzehen sehr fein. Tipp: So verbrennt er nicht und schmeckt nicht bitter.
2. Gieße die 50 ml Milch über die 50 g Paniermehl. Lass die Mischung 5 Min. quellen.
3. Drücke die eingeweichte Milch aus dem Paniermehl fest aus. Wirf das trockene Brösel weg.
4. Vermische das Rinderhack, das ausgepresste Paniermehl, das Eigelb und den Knoblauch in einer Schüssel.
5. Würze die Fleischmischung kräftig mit Salz und Pfeffer. Knete alles gut durch.
6. Forme 16 gleich große Fleischbällchen. Tipp: Benetze deine Hände, damit das Fleisch nicht klebt.
7. Erhitze den großen Topf mit dem Olivenöl auf mittlere Stufe (5 von 9).
8. Brate die Fleischbällchen portionsweise goldbraun an. Nimm sie danach auf einen Teller.
9. Gib das Tomatenmark in den heißen Topf. Rühre es 1 Min. an, bis es dunkelrot wird.
10. Lösche mit den 400 g Passierten Tomaten und der 500 ml Rinderbouillon ab.
11. Streu das Paprikapulver in die Soße. Rühre alles gut um.
12. Lege die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Soße. Bringe alles zum Kochen.
13. Lass die Albóndigas 20 Min. bei niedriger Hitze köcheln. Die Soße sollte leicht blubbern.
14. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Gib nach Bedarf mehr Gewürz dazu.
15. Serviere die Fleischbällchen heiß. Perfekt: Die Soße ist sämig und die Bällchen saftig.

Nutrition per serving

kcal: 420
Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g