🥘 Smoked Paprika Chickpea Stew

Name: Smoked Paprika Chickpea Stew
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 x 400 g Chickpeas (can); 1 Stück Onion; 2 Stück Carrots; 2 Stück Celery stalks; 2 Stück Bell peppers (red, chopped); 400 g Tomatoes (canned, chopped); 2 TL Smoked paprika (ground); 4 Stück Garlic cloves; 3 EL Olive oil; 500 ml Vegetable broth (hot); 1 EL Lemon juice; Nach Belieben Salt and pepper

450 kcal · 25 min · 4 servings

Cook this in the MyFoody app →

Ingredients

2 x 400 g Chickpeas (can)
1 Stück Onion
2 Stück Carrots
2 Stück Celery stalks
2 Stück Bell peppers (red, chopped)
400 g Tomatoes (canned, chopped)
2 TL Smoked paprika (ground)
4 Stück Garlic cloves
3 EL Olive oil
500 ml Vegetable broth (hot)
1 EL Lemon juice
Nach Belieben Salt and pepper

Instructions

1. Schneide die Zwiebel, die Karotten und die Selleriestangen in ca. 1 cm große Würfel.
2. Entferne die Kerne und den Strunk von den Paprikaschoten und schneide sie ebenfalls in 1 cm große Würfel.
3. Öffne die Dosen Kichererbsen und gieße sie in einem Sieb ab, bis kein Wasser mehr abtropft.
4. Drücke die 4 Knoblauchzehen durch die Presse oder hacke sie fein.
5. Erhitze die 3 EL Olivenöl in einem großen Topf (ca. 24–26 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
6. Gib die Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel in den Topf und dünste sie 5 Min., bis das Gemüse weich ist.
7. Gib den Knoblauch und die 2 TL Räucherpaprika dazu und rühre 1 Min. unter, bis es duftet.
8. Gib die abgetropften Kichererbsen und die Dosentomaten (inkl. Saft) in den Topf und rühre um.
9. Gieße die 500 ml kochende Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
10. Lass den Eintopf 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln, bis die Karotten gar sind.
11. Würze mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft ab und rühre gut um.
12. Serviere den Eintopf warm. Perfekt ist er, wenn die Gemüsestücke bissfest, aber nicht hart sind.

Nutrition per serving

kcal: 450
Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 60 g