1. Wasche den Sushi-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Das entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis klebrig wird.
2. Koche den Reis nach Packungsanleitung gar und lass ihn dann 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen. So wird er perfekt fluffig und saftig.
3. Schäle die Karotte und schneide sie mit einem Sparschäler oder Messer in lange, dünne Streifen. Dicke Streifen bleiben zu hart, dünne werden bissfest.
4. Schneide die Gurke der Länge nach halbiert und entferne das Kerngerippe mit einem Löffel. Schneide sie dann in dünne Streifen, damit sie nicht wässern.
5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hebe die weißen und grünen Teile optisch getrennt auf. Die weißen Teile geben mehr Aroma, die grünen die Farbe.
6. Schäle das kleine Stück Ingwer und reibe es fein auf einer Reibe. Frischer Ingwer schmeckt aromatischer als Pulver und passt perfekt zum Lachs.
7. Tupfe das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken. Nasse Fischoberflächen braten nicht an, sondern dämpfen nur und werden matschig.
8. Vermische 2 EL Teriyaki-Sauce mit dem geriebenen Ingwer in einer kleinen Schale. Diese Marinade gibt dem Fisch später den typischen Glanz.
9. Heize eine große beschichtete Pfanne (28 cm) bei mittlerer bis hoher Stufe vor. Gib 1 EL Öl hinzu, bis es leicht glänzt, aber nicht raucht.
10. Brate den Lachs ca. 3 Min. pro Seite in der Pfanne, bis er goldbraun ist. Gib die Teriyaki-Ingwer-Mischung in der letzten Minute dazu und glasieren den Fisch.
11. Schneide den gegarten Lachs in mundgerechte Würfel oder Streifen. So verteilt sich der Fisch gleichmäßig in der Bowl und ist besser zu essen.
12. Verteile den warmen Reis in zwei Schalen, lege den Lachs, Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln darauf. Streue den Sesam und die restliche Teriyaki-Sauce darüber.
Nutrition per serving
kcal: 250
Protein: 30 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g
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