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🐟 Salmon Fillet with Lemon Herb Crust

175 kcal · 25 min · 2 servings

Ingredients

• 2 Stück (200 g) salmon fillet
• 2 EL lemon juice
• 2 EL olive oil
• 1 EL, gehackt parsley
• 1 EL, gehackt dill
• 1 Zehe, gehackt garlic
• 1 TL salt
• 0.5 TL pepper

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die wichtigste Basis für gleichmäßige Hitze.
2. 2. Tupfe die 2 Lachsfilets (je 200 g) mit Küchenpapier trocken. Niemals abwaschen, sonst wird die Kruste matschig.
3. 3. Salze und pfeffere die Lachsfilets mit der halben Menge Salz und Pfeffer. Lege sie beiseite, während du die Kruste rührst.
4. 4. Gib die 2 EL Olivenöl und die 2 EL Zitronensaft in eine kleine Schüssel. Rühre sie mit einem Löffel glatt.
5. 5. Hakel 1 Zehe Knoblauch fein. Achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben, damit sie nicht verbrennt.
6. 6. Gib die gehackte Petersilie und die gehackte Dill in die Öl-Zitronen-Mischung. Vermische alles gut mit dem Löffel.
7. 7. Verstreiche die Kräuter-Mischung gleichmäßig auf der Oberseite der Lachsfilets. Drücke sie leicht an, damit sie haftet.
8. 8. Lege die Lachsfilets mit der Kruste nach oben in eine kleine Auflaufform oder auf ein Backblech mit Backpapier.
9. 9. Schiebe die Form in den vorgeheizten Backofen. Gare den Lachs ca. 12 bis 15 Minuten bei 200 °C.
10. 10. Prüfe die Garzeit: Der Lachs ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht in Flocken teilen lässt.
11. 11. Nimm die Form vorsichtig aus dem Ofen. Lass den Lachs 3 Minuten in der Form ruhen, damit sich der Saft verteilt.
12. 12. Gib das restliche Salz und den restlichen Pfeffer über die fertigen Filets. Das hebt den Geschmack der Kräuter.
13. 13. Serviere den Lachs sofort auf den Tellern. Perfekt ist er, wenn die Kruste duftet und das Fleisch saftig rosa bleibt.

Nutrition per serving

• kcal: 175
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 0 g