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🍲 Rustic Spinach-Orzo Pot

420 kcal · 30 min · 4 servings

Ingredients

• 200 g Orzo pasta (rice-shaped pasta)
• 200 g Fresh spinach (young)
• 1 Stück Onions
• 2 Stück Garlic cloves
• 600 ml Vegetable broth
• 1 Stück Lemon (organic)
• 20 ml Olive oil (Extra Virgin)
• 2 g Chili flakes
• 5 g Salt
• 15 g Pine nuts (roasted)

Instructions

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
2. 2. Häute die 2 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
3. 3. Wasche den 200 g frischen Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
4. 4. Drücke die Saftreste aus der halben Limone in eine kleine Schale.
5. 5. Erhitze 20 ml Olivenöl in einem tiefen Topf auf mittlerer Stufe.
6. 6. Brate die Zwiebelwürfel ca. 3 Min., bis sie glasig und weich sind.
7. 7. Gib den gehackten Knoblauch und die Chili-Flocken dazu und brate 1 Min. kurz mit.
8. 8. Gieße die 600 ml Gemüsebrühe in den Topf und bringe sie zum Kochen.
9. 9. Rühre die 200 g Orzo-Nudeln ein und koche sie ca. 8 Min. in der Brühe, bis sie al dente sind.
10. 10. Hebe den gewaschenen Spinat unter und lasse ihn 2 Min. im heißen Eintopf zusammenfallen.
11. 11. Würze mit 5 g Salz und dem Limonensaft nach Geschmack.
12. 12. Serviere den Eintopf sofort, bestreut mit den 15 g gerösteten Pinienkernen.

Nutrition per serving

• kcal: 420
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 62 g