🥘 Rustic Cauliflower and Leek Stew with Smoked Tofu

Name: Rustic Cauliflower and Leek Stew with Smoked Tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Cauliflower (head); 2 Stk Leeks (stems); 200 g Smoked tofu; 2 Stk Carrots; 400 g Tomatoes (can, whole); 300 ml Vegetable broth; 10 g Paprika powder (sweet); 15 ml Rapeseed oil; 5 g Salt; 2 g Thyme (dried)

380 kcal · 30 min · 4 servings

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Ingredients

500 g Cauliflower (head)
2 Stk Leeks (stems)
200 g Smoked tofu
2 Stk Carrots
400 g Tomatoes (can, whole)
300 ml Vegetable broth
10 g Paprika powder (sweet)
15 ml Rapeseed oil
5 g Salt
2 g Thyme (dried)

Instructions

1. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und entferne harte Stängel.
2. Wasche die 2 Stangen Lauch gründlich und schneide sie in feine Ringe.
3. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel.
4. Schneide den Räuchertofu in mundgerechte Würfel und tupfe ihn trocken.
5. Öffne die Dose Tomaten und zerdrücke sie direkt in der Dose mit den Händen.
6. Erhitze 15 ml Rapsöl in einem großen Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe.
7. Gib Lauch und Karotten in den Topf und dünste sie 3 Min. weich.
8. Füge Blumenkohl und Räuchertofu hinzu und brate alles 2 Min. unter Rühren an.
9. Streue 10 g Paprikapulver und 5 g Thymian ein und rühre kurz um.
10. Gib die zerdrückten Tomaten und 300 ml Gemüsebrühe in den Topf.
11. Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
12. Lass den Eintopf 15 Min. köcheln, bis der Blumenkohl zart ist.
13. Schmecke mit 5 g Salz ab und serviere den Eintopf direkt aus dem Topf.

Nutrition per serving

kcal: 380
Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 40 g