🍲 Rustic Bean Tomato Stew with Ciabatta

Name: Rustic Bean Tomato Stew with Ciabatta
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 Dosen (je 400 g) Kidney Beans; 2 Dosen (je 400 g) Canned Tomatoes; 2 Stk Carrots; 2 Stk Celery Stalks; 3 Stk Garlic Cloves; 2 EL Tomato Paste; 3 EL Olive Oil; 500 ml Water; 1 TL Dried Oregano; 400 g Ciabatta Bread

450 kcal · 40 min · 4 servings

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Ingredients

2 Dosen (je 400 g) Kidney Beans
2 Dosen (je 400 g) Canned Tomatoes
2 Stk Carrots
2 Stk Celery Stalks
3 Stk Garlic Cloves
2 EL Tomato Paste
3 EL Olive Oil
500 ml Water
1 TL Dried Oregano
400 g Ciabatta Bread

Instructions

1. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
2. Schäle die 2 Selleriestangen und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
3. Schäle die 3 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
4. Öffne die 2 Dosen Kidneybohnen und gieße das Wasser ab.
5. Schneide das Ciabatta-Brot in dicke Scheiben.
6. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
7. Erhitze die 3 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Stufe.
8. Dünste die Karotten- und Selleriewürfel 5 Min., bis sie weich sind.
9. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. an, bis er duftet.
10. Rühre das Tomatenmark ein und brate es 1 Min. mit, bis es dunkler wird.
11. Gib die abgetropften Kidneybohnen und die 2 Dosen Tomaten in den Topf.
12. Vergieße alles mit 500 ml Wasser und streue den Oregano darüber.
13. Bringe die Mischung zum Kochen und lass sie 20 Min. leicht köcheln.
14. Lege die Ciabatta-Scheiben auf ein Blech und röstere sie 5 Min. im Ofen bei 180 °C.
15. Serviere den heißen Eintopf in tiefen Tellern mit einem Stück Ciabatta.

Nutrition per serving

kcal: 450
Protein: 22 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 58 g