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🍲 Romäris Bean Stew

380 kcal · 25 min · 4 servings

Ingredients

• 400 g White beans (canned)
• 1 groß Red bell pepper
• 1 groß Onion
• 1 mittelgroß Carrot
• 2 EL Tomato paste
• 500 ml Vegetable broth
• 1 Blatt Bay leaf
• 2 EL Olive oil
• 1 Bund Fresh parsley

Instructions

1. 1. Schneide die Zwiebel, die Paprika und die Karotte in kleine Würfel.
2. 2. Öffne die Dose Bohnen und gieße das Wasser ab. Tupfe sie trocken.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe (5 von 9).
4. 4. Gib das geschnittene Gemüse in den Topf und dünste es 5 Min. weich.
5. 5. Rühre das Tomatenmark ein und brate es 1 Min. an, bis es dunkler wird.
6. 6. Gib die abgetropften Bohnen, die Brühe und das Lorbeerblatt in den Topf.
7. 7. Lass den Eintopf bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln, bis die Bohnen warm sind.
8. 8. Entferne das Lorbeerblatt aus dem Topf und wirf es weg.
9. 9. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein.
10. 10. Rühre die Petersilie in den fertigen Eintopf ein.
11. 11. Serviere den Eintopf heiß. Er ist perfekt, wenn die Bohnen bissfest sind.

Nutrition per serving

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 52 g