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🥣 Roasted Pepper Red Lentil Soup with Chorizo Flavor

410 kcal · 30 min · 4 servings

Ingredients

• 250 g Red lentils (split)
• 3 Stk Bell peppers (Green or Yellow)
• 3 Stk Garlic cloves
• 1 Stk Red onion
• 1 Liter Vegetable broth
• 1 EL Lemon juice
• 1 TL Paprika powder (sweet)
• 2 EL Olive oil
• nach Belieben Salt and black pepper

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Halbiere die 3 hellen Paprika längs. Entferne Kerne und Stiele.
3. 3. Lege die Paprika-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.
4. 4. Beträufle die Paprika mit 1 EL Olivenöl. Verteile das Öl gleichmäßig.
5. 5. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Gare die Paprika 20 Min. bei 200 °C, bis die Haut gebräunt und weich ist.
6. 6. Nimm die Paprika aus dem Ofen. Schneide sie in grobe Stücke.
7. 7. Wasche die 250 g rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
8. 8. Würfel die rote Zwiebel fein. Das spart später Rührzeit.
9. 9. Hacke die 3 Knoblauchzehen fein. Achte darauf, dass sie nicht zu klein sind, damit sie nicht verbrennen.
10. 10. Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe (5 von 9).
11. 11. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch 2 Min. an, bis sie duften. Nicht braun werden lassen.
12. 12. Gib die abgetropften Linsen, die geröstete Paprika, 1 Liter Gemüsebrühe und 1 TL Paprikapulver hinzu.
13. 13. Bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie 15 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind.
14. 14. Rühre 1 EL Zitronensaft unter. Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
15. 15. Serviere die Suppe warm. Perfekt ist sie, wenn die Linsen cremig zerfallen und die Suppe sämig ist.

Nutrition per serving

• kcal: 410
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 65 g