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🥩 Quick Veal Schnitzel with Sage and Ham

550 kcal · 20 min · 4 servings

Ingredients

• 4 Stück Veal Schnitzel
• 4 Scheiben Prosciutto Crudo
• 8 Stück Sage leaves
• 60 g Butter
• 2 EL Oil
• 2 EL Flour
• 1 Prise Salt
• 1 Prise Pepper

Instructions

1. 1. Tupfe die 4 Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken. Wichtig: Niemals abwaschen, sonst spritzt das Fett.
2. 2. Salze und pfeffere die Schnitzel auf beiden Seiten kräftig mit der Prise Salz und Pfeffer.
3. 3. Bestreue die Schnitzel mit den 2 EL Mehl und schüttle das überschüssige Mehl ab.
4. 4. Lege auf jedes Schnitzel eine Scheibe Prosciutto und ein Salbeiblatt. Drücke sie leicht fest.
5. 5. Heize den Backofen auf 100 °C vor. Das hält die fertigen Schnitzel warm, ohne sie trocken zu braten.
6. 6. Erhitze die 2 EL Öl und die Hälfte der Butter (30 g) in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe.
7. 7. Brate die Schnitzel ca. 3 Min. pro Seite goldbraun. Wende sie einmal, wenn die Unterseite knusprig ist.
8. 8. Nimm die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lege sie auf einen warmen Teller.
9. 9. Gib die restliche Butter (30 g) in die heiße Pfanne und lass sie leicht braun werden (Nussaroma).
10. 10. Gieße die braune Butter sofort über die warmen Schnitzel. So bekommen sie den vollen Geschmack.
11. 11. Lass die Schnitzel 1 Min. ruhen. Das verteilt die Säfte gleichmäßig im Fleisch.
12. 12. Richte die Schnitzel auf Tellern an. Perfekt: Das Fleisch ist zart, die Kruste knackt leicht.

Nutrition per serving

• kcal: 550
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 8 g