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🍆 Quick Eggplant Parmigiana in a Casserole

510 kcal · 60 min · 4 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig für die gleichmäßige Bräunung.
  2. 2. Wasche die 2 Auberginen unter fließendem Wasser ab. Entferne dabei das grüne Stielende.
  3. 3. Schneide die Auberginen in ca. 5 mm dicke, runde Scheiben. Achte auf gleichmäßige Dicke.
  4. 4. Lege die Scheiben auf ein Küchentuch und tupfe sie trocken. Das verhindert spritzendes Fett.
  5. 5. Schmelze die 30 g Butter in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  6. 6. Brate die Auberginenscheiben portionsweise ca. 3 Min. pro Seite goldbraun an. Lege sie auf ein Gitter.
  7. 7. Würze die angebratenen Scheiben leicht mit Salz und Pfeffer. Das zieht keine Feuchtigkeit zu stark.
  8. 8. Gieße die 500 ml Passierte Tomaten in eine große Auflaufform. Verteile sie gleichmäßig am Boden.
  9. 9. Lege die Hälfte der Auberginenscheiben schichtweise auf die Tomatensoße. Überlappe sie leicht.
  10. 10. Halbiere die 250 g Mozzarella-Kugeln. Verteile die Hälfte der Mozzarella-Stücke über der Aubergine.
  11. 11. Lege die restlichen Auberginenscheiben als zweite Schicht darauf. Decke die Soße vollständig ab.
  12. 12. Verteile den restlichen Mozzarella und reibe die 60 g Parmesan darüber. Das bildet die Kruste.
  13. 13. Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen. Gare das Gericht ca. 30 Min. bei 180 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  14. 14. Nimm die Form heraus, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Käseschicht blubbert.
  15. 15. Lege die 10 frischen Basilikumblätter auf die heiße Oberfläche. Lass den Auflauf 5 Min. ruhen.
  16. 16. Serviere das Gericht direkt aus der Form. Perfekt ist es, wenn die Schichten fest zusammenhalten.

Nutrition per serving