← All recipes

🍋 Quick Chicken Piccata with Lemon Butter Sauce

450 kcal · 25 min · 4 servings

Ingredients

• 600 g Chicken breast
• 40 g All-purpose flour
• 40 g Butter
• 20 ml Olive oil
• 150 ml Chicken broth
• 30 ml Lemon juice
• 5 g Salt
• 2 g Black pepper

Instructions

1. 1. Tupfe die 600 g Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst spritzt es.
2. 2. Schneide die Hähnchenbrust horizontal in zwei dünne Schnitzel. So garen sie schnell.
3. 3. Vermenge das Weizenmehl mit der Hälfte des Salzes und Schwarzpeffers auf einem Teller.
4. 4. Wälze die Schnitzel dünn in der Mehlmischung. Überschüssiges Mehl leicht abschütteln.
5. 5. Heize den Backofen auf 100 °C vor. Das hält die fertigen Schnitzel warm.
6. 6. Erhitze die 20 ml Olivenöl in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe.
7. 7. Brate die Schnitzel 3 Min. pro Seite goldbraun. Nicht überladen, sonst dämpfen sie.
8. 8. Nimm die Schnitzel heraus und lege sie auf einen warmen Teller. Pfanne nicht abwaschen.
9. 9. Schmelze die 40 g Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Stufe. Sie darf nicht braun werden.
10. 10. Lösche mit den 150 ml Hühnerbrühe ab. Rühre den Bratensatz vom Boden los.
11. 11. Gieße die 30 ml Zitronensaft hinzu. Lass die Sauce 2 Min. leicht köcheln.
12. 12. Würze die Sauce mit dem restlichen Salz und Schwarzpeffer. Abschmecken ist Pflicht.
13. 13. Gieße die heiße Sauce über die Hähnchenschnitzel. Sofort servieren, damit es knusprig bleibt.

Nutrition per serving

• kcal: 450
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g