← All recipes

🍲 Pumpkin Ginger Soup

110 kcal · 40 min · 2 servings

Ingredients

• 300 g Pumpkin
• 1 Onion
• 20 g Ginger
• 500 ml Vegetable broth
• 1 EL Olive oil
• 1 TL Cumin
• 1 TL Salt
• 0.5 TL Pepper

Instructions

1. 1. Schäle den Kürbis und entferne das Innere mit dem Löffel.
2. 2. Schneide das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
4. 4. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein auf dem Rost.
5. 5. Erhitze den Topf auf Stufe 6 und gib das Olivenöl hinzu.
6. 6. Brate die Zwiebeln und den Ingwer 3 Min. an, bis sie duften.
7. 7. Gib die Kürbiswürfel dazu und brate sie 2 Min. mit an.
8. 8. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und streue den Kreuzkümmel ein.
9. 9. Lass die Suppe 15 Min. köcheln, bis der Kürbis weich ist.
10. 10. Püriere die Suppe fein und würze mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Gieße die heiße Suppe in tiefe Schalen.
12. 12. Serviere sie sofort — sie sollte dampfend und cremig sein.

Nutrition per serving

• kcal: 110
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 16 g