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🎃 Pumpkin Cream in Broth

420 kcal · 45 min · 4 servings

Ingredients

• 600 g Pumpkin (e.g., Hokkaido), peeled and diced
• 2 Stück Onions, finely diced
• 800 ml Beef broth (concentrated)
• 150 ml Heavy cream (30% fat)
• 30 g Butter
• 1 EL Ginger, grated
• 1 TL Salt
• 1 Prise Pepper

Instructions

1. 1. Schäle den Kürbis und entferne das Innere mit dem Löffel.
2. 2. Schneide das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und würfele sie ebenfalls fein.
4. 4. Reibe den Ingwer fein auf einem Reibeboard.
5. 5. Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Stufe.
6. 6. Gib die Zwiebelwürfel und den Ingwer hinzu und dünste sie 3 Min., bis sie duften.
7. 7. Brate den Kürbis 2 Min. mit an, bis er leicht glasig schaut.
8. 8. Lösche mit dem Rinderfond ab und bringe alles zum Kochen.
9. 9. Lass die Suppe 15 Min. köcheln, bis der Kürbis weich ist.
10. 10. Püriere die Suppe mit dem Stabmixer komplett fein.
11. 11. Rühre die Schlagsahne unter und erwärme sie 2 Min., ohne sie kochen zu lassen.
12. 12. Würze mit Salz und Pfeffer ab und serviere die heiße Suppe.

Nutrition per serving

• kcal: 420
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 45 g