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🥒 Provencal Stuffed Zucchini

290 kcal · 45 min · 4 servings

Ingredients

• 400 g Zucchini
• 200 g Cottage cheese (low fat)
• 50 g Cream cheese
• 15 g Fresh parsley
• 10 g Fresh mint
• 1 Stk Lemon
• 15 ml Olive oil
• 3 g Salt
• 2 g Garlic powder

Instructions

1. 1. Wasche die 4 Zucchini unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken.
2. 2. Schneide die Zucchini der Länge nach in der Mitte durch.
3. 3. Hole das Innere der Zucchini-Hälften mit einem Löffel vorsichtig heraus.
4. 4. Schneide das entnommene Zucchini-Fleisch fein auf einem Brett.
5. 5. Wasche die Petersilie und die Minze und hacke sie fein.
6. 6. Drücke den Saft der halben Zitrone in eine große Schüssel.
7. 7. Vermische den Hüttenkäse, die Frischkäse, das Zucchini-Fleisch und die Kräuter in der Schüssel.
8. 8. Würze die Füllung mit dem Knoblauchpulver und dem Salz.
9. 9. Fülle die Zucchini-Schalen fest mit der Käse-Mischung.
10. 10. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
11. 11. Beträufle die gefüllten Zucchini in der Auflaufform mit dem Olivenöl.
12. 12. Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
13. 13. Gare die Zucchini ca. 25 Min., bis sie mit der Gabel leicht einstechbar sind.
14. 14. Lass die Zucchini 5 Min. in der Form ruhen, damit die Füllung fest wird.
15. 15. Serviere die Zucchini warm, die Füllung sollte fest und nicht flüssig sein.

Nutrition per serving

• kcal: 290
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 20 g